Tartine compotée pomme-aubergine & Rillettes de Kereonnec

2 aubergines,

1 oignon de Roscoff,

1 pommes granny,

25 gr de cassonade,

1 verrine de rillettes pur porc de Kereonnec,

piment d’Espelette séché.

 

Émincer l’oignon et le faire fondre dans un fond d’huile d’olive

Peler les aubergines et les couper en petits morceaux ; les ajouter aux oignons. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Épépiner les pommes, sans les peler. Les couper en morceaux, et les ajouter aux aubergines lorsque celle ci ont déjà bien cuit. Ajouter la cassonade.

Mixer la préparation

Tartiner des tranches de pain avec la compotée, y ajouter une généreuse quenelle de rillettes et saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette. Passer au four en mode Grill (250 °C) pendant 3 ou 4 minutes.

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