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roulé à la saucisse de kereonnec

L’image contient peut-être : nourriture

facile et rapide pour vos apéros !

Prendre une pâte feuilletée rectangulaire coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Étaler du concentré de tomate mélangé à de la moutarde. (Laisser 1 à 2 cm de pâte vierge sur une longueur pour pouvoir coller la pâte au moment de la rouler en boudin)
Saupoudrer d’herbes ou d’épices (herbes de Provence, ou mélange basilic+sariette+origan ou épices mexicaines). Et étaler un peu de gruyère râpé.
Déposer des chipolatas Élevage de Kereonnec (précuites à la poêle) dans le sens de la longueur. Puis rouler la pâte en boudin. Réserver au frigo pendant 30 min ou 5 min au fraiseur. Puis couper les boudins en rondelles d’1 petit cm. Et les disposer dans un plat.
Mettre à cuire au four à 220°C.
Et c’est prêt !

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Mon Parmentier de chou-fleur à la chair de kereonnec

(pour 6 personnes)

1 beau chou-fleur / 500 gr de pomme de terre / 20/25 cl de lait entier / 150 gr de beurre / Sel / poivre

800 gr de chair à saucisse de kereonnec / 3 carottes moyennes / 1 gros oignon jaune / 2 échalotes / Curcuma / Paprika / Piment d’Espelette / Origan / Sarriette

 

Pour la purée,

cuire le chou-fleur à la vapeur avec une pincée de gros sel

Puis les pommes de terre, également avec du gros sel.

Chauffer le lait. Passer les pommes de terre et le chou-fleur au moulin à légume. Ajouter le lait petit à petit de manière à obtenir une texture assez consistante de la purée, puis le beurre. Assaisonner sel et poivre.

 

Pour la chair,

Emincer les échalotes et l’oignon. Faire suer dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Tailler les carottes en brunoise assez fine. Les ajouter dans la poêle.

Ajouter en l’émiettant la chair à saucisse de kereonnec. Laisser cuire.

En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de paprika, d’origan et de sarriette. Une cuillère à café de curcuma, et une pointe de piment d’Espelette. Sel et poivre à votre convenance.

NB, le chou-fleur étant assez neutre en goût, il ne faut pas hésiter à bien relever la chair pour apporter du contraste au plat.

 

Dans un plat à gratin, étaler la chair, puis recouvrir de purée. Striller la purée sur le dessus du plat, y ajouter quelques fines tranches de beurre et mettre à gratiner au four 25 min à 210°C.

 

Désolé je n’ai pas de photos, mes convives ont dévoré le plat avant que j’y pense ^^

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pour bien commencer l’année !

bientôt 2017 !

les tarifs ne changent pas, la composition des colis non plus !

colis de 12 kg à 7 € le kg

colis de 15 kg à 6,50 € le kg

cois de 18 kg à 6 € le kg

(possibilité de demis colis de 6kg à condition de preneur pour la seconde moitié)

et pour les commandes de Janvier, une saucisse sèche « Penbaz » vous est offerte !

la composition des colis se trouve ici : composition des colis

les commandes se font par mail à am-viande@wanadoo.fr, par téléphone au 02 98 94 83 49 (laisser un message) ou via Facebook Elevage De Kereonnec

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paniers garnis !

Du nouveau pour cette fin d’année 2016 !

L’élevage de Kereonnec vous propose un cadeau qui plaira certainement à vos convives et à vos proches :

panier-20

le panier amateur :

1 terrine de porc breton aux échalotes (180 gr)

1 verrine de rillettes pur porc (180 gr)

1 saucisse sèche courbe Debroas / Le cochon de Bretagne

1 barquette de jambon sec 10 tranches Le cochon de Bretagne

1 bouteille de vin de Bordeaux

20 €

 

 

panier-35Le panier Gourmand :

2 terrines de porc breton aux échalotes (180 gr)

1 verrine de rillettes pur porc (180 gr)

1 saucisse sèche courbe Debroas / Le Cochon de Bretagne

1 saucisson Debroas / Le Cochon de Bretagne

1 pièce de jambon sec Le Cochon de Bretagne (environ 850 gr)

1 bouteille de vin de Bordeaux

35 €

réservez votre panier dès à présent !

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du nouveau en 2016 !

de nouveaux produits vont rentrer dans la gamme des produits de l’Elevage de Kereonnec !

Un pâté de porc à l’échalote et des rillettes pur porc en verrines de 180g réalisées à partir des porcs de l’élevage seront disponible dès début janvier 2016.

étiquette pâté 21-12-15 -2

étiquette rillettes21-12-15 - 2

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